早島養護学校との交流 カロリーをひかえたカップケーキ作りプロジェクト 〜高農＆早島養護　合同実習〜

◆◇ レシピ ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
材料　■カップケーキ（６０個分）■
小麦粉　　２００ｇ　　 ベーキングパウダー　９ｇ（大さじ１）　 たまご　　Ｌ玉８個 砂糖 １２０ｇ 塩 少々×４ バター ９０ｇ ｏｒ マーガリン９０ｇ 水 １００ｇ （カップ１／２）	ココア味はココアパウダー４袋 （砂糖なし、６ｇ使用）　 紅茶味は茶葉小さじ８ オレンジピールを加える場合（適量） 抹茶味は抹茶２０ｇ
	オレンジピール 抹茶
器具　ボリー　　泡立て器　　おたま　　木べら　　スプーン　　アルミカップ（紙カップ）　　ふるい
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まずは挨拶。 テレビ会議システムを使用せず に言葉を交わすのは今日が初 めてです。

			Start
	１　たまごを卵黄と卵白に分け、それぞれボールに入れる。 ２　卵黄の方に砂糖の半分と、バターorマーガリン油と水を 　　入れてよく混ぜる。さらにふるいにかけた 小麦粉、ベー 　　キングパウダー、塩を入れてよく混ぜる。 　 （ココア味はココアパウダーを加える） 　　（紅茶味はよくくだいた茶葉を入れる） 　　（オレンジ味はオレンジピールを適量入れる） 　　（抹茶味は抹茶を加える） 　　（イチゴ味はイチゴジャムを適量入れる） ↑↑　ココア味用　↑↑ （写真右：ココアパウダーを混ぜたもの） イチゴジャムを 加えたもの ↑↑　抹茶味用　↑↑ （写真右：抹茶を混ぜたもの） ３　卵白は６部立てに泡立て、砂糖の残りを入れてつのが 　　立つまで、よく泡立てる。 ４　泡立てた卵白を、２と混ぜ合わせる。 　　　（かき混ぜすぎないように） ５　できたたねをアルミカップの７〜８分目まで流し入れ 　　る。（６０個分） ６　１７０℃のオーブンで１５分くらい焼く。 　　1回目　ココア６０個　茶葉４０個　　２回目　茶葉２０個

★完成です★	みんなで試食

「カロリーを控えたカップケーキプロジェクト」一連の交流を終えて

交流の目的 カロリーを気にしている方、病気の方が美味しく食べてもらえるものはないかと考えた 早島養護学校の生徒たちと、文化祭で作ったカップケーキのレシピを元にカロリーや 触感、美味しさなどを考え改良に取り組む。

交流の流れ １．早島養護学校のレシピで同じものを作ってみる。 　　（交流１回目テレビ会議を使用し、レシピを提供して頂くことになりました） ２．サラダ油の代わりにバター９０ｇを使用する。 ３．サラダ油の代わりに1/2マーガリン９０ｇを使用する。 ４．交流3回目テレビ会議を使用し早島養護学校生徒へ改良結果を報告。 　　また高農畜産科学科が飼育する自然養鶏や新鮮な卵の見分け方を紹介。 ５．交流4回目、高農改定版レシピをもとに合同でカップケーキを作る。 　　早島養護学校の提案を元に「抹茶」や「オレンジピール」「イチゴジャム」などを入れ 　　てみる。4種類のカップケーキをつくる。

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